... ist die wissenschaftliche Umschreibung einer Fortbewegungsart, die von total erschöpften Menschen bevorzugt wird. Sie wird umgangssprachlich auch "Auf dem Zahnfleisch gehen" genannt.

Paul Fleming (1609-1640)

Wie er wolle geküsset sein

Nirgends hin als auf den Mund:
da sinkts in des Herzen Grund;
nicht zu frei, nicht zu gezwungen,
nicht mit gar zu fauler Zungen.

Nicht zu wenig, nicht zu viel:
beides wird sonst Kinderspiel.
Nicht zu laut und nicht zu leise:
bei der Maß' ist rechte Weise.

Nicht zu nahe, nicht zu weit:
dies macht Kummer, jenes Leid.
Nicht zu trucken, nicht zu feuchte,
wie Adonis Venus reichte.

Nicht zu harte, nicht zu weich,
bald zugleich, bald nicht zugleich.
Nicht zu langsam, nicht zu schnelle,
nicht ohn' Unterscheid der Stelle.

Halb gebissen, halb gehaucht,
halb die Lippen eingetaucht,
nicht ohn' Unterscheid der Zeiten,
mehr alleine denn bei Leuten.

Küsse nun ein Jederman,
wie er weiß, will, soll und kann!
Ich nur und die Liebste wissen,
wie wir uns recht sollen küssen.

"Dieses Gemälde, so präsent es auf das menschliche Unterbewußtsein einwirkt, bringt den Betrachter auf seinem fassungslosen Weg zur Findung des Sinns seiner Existenz ein Stück voran."

(Kader Loth über „Das Trauma der Vernunft gebiert Ungeheures“)

Danke, TeeKay. ;))

Hört hin, ich bin nicht verliebt,
betört bin, dass es so was gibt,
kein Grund mehr zu jammern
und an andren rumzuklammern.
So gern ich mich noch bedienen liess
hatt ich Bad und Fernbedienung doch vermisst.

Eine Frau in einem Heissluftballon hat die Orientierung verloren. Sie geht tiefer und sichtet einen Mann am Boden. Sie sinkt noch weiter ab und ruft:
"Entschuldigung, können Sie mir helfen? Ich habe einem Freund versprochen, ihn vor einer Stunde zu treffen; und ich weiss nicht wo ich bin."


Der Mann am Boden antwortet:
"Sie sind in einem Heissluftballon in ungefähr 10 m Höhe über Grund. Sie befinden sich auf dem 49. Grad, 28 Minuten und 11 Sekunden nördlicher Breite und 8 Grad, 28 Minuten und 58 Sekunden östlicher Länge."

"Sie müssen Ingenieur sein", sagt die Ballonfahrerin.
"Bin ich", antwortet der Mann. "Woher wissen Sie das?"

"Nun", sagt die Ballonfahrerin, "alles, was Sie mir sagten, ist technisch korrekt, aber ich habe keine Ahnung, was ich mit Ihren Informationen anfangen soll und Fakt ist, dass ich immer noch nicht weiss wo ich bin. Offen gesagt, waren Sie keine grosse Hilfe. Sie haben höchstens meine Reise noch weiter verzögert."

Der Mann antwortet:
"Sie müssen im Management tätig sein."

"Ja", antwortet die Ballonfahrerin, "aber woher wissen Sie das?"

"Nun", sagt der Mann, "Sie wissen weder wo Sie sind, noch wohin Sie fahren. Sie sind aufgrund einer grossen Menge Luft in Ihre jetzige Position gekommen. Sie haben ein Versprechen gemacht, von dem Sie keine Ahnung haben wie Sie es einhalten können und erwarten von Leuten unter Ihnen, dass sie Ihre Probleme lösen. Tatsache ist, dass Sie nun in der gleichen Lage sind wie vor unserem Treffen, aber merkwürdigerweise bin ich jetzt irgendwie schuld!"

Zutatenliste für 6 Personen

1 Port. Kutteln (Schafspansen), gut gereinigt und vorgebrüht
100 g Fett (Lammfett)
150 g Speck, geräuchert
1 Bund Petersilie, glatt, gehackt
3 Knoblauchzehe(n), gehackt
Pfeffer
Muskat
3 EL Olivenöl
6 Haxe(n) (Lammfüße), vom Metzger bereits geputzt und vorgebrüht
¾ Liter Gemüsebrühe, evtl. mehr
¼ Liter Wein, Rosé
etwas Orangenschale (Orangenzesten), 3 Stück, nicht zu klein
5 Tomate(n), enhäutet , entkernt und geviertelt
1 Zwiebel(n), klein gewürfelt
1 Zwiebel(n), geschält
1 Gewürznelken, auf die ganze Zwiebel gesteckt
2 Knoblauchzehe(n), enthäutet,
2 Karotte(n), grob gewürfelt
1 Bouquet garni, Thymian, Lorbeerzweig mit 3-4 frischen Lorbeerblättern
1 Chilischote(n), klein, mild, entkernt
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1 Tomate(n), gehäutet, entkernt und klein geschnitten
50 ml Wein, Rosé


Dieses Gericht besteht aus gefüllten Schafspansen-"Päckchen", die zusammen mit Schafsfüßchen, Karotten und Tomaten geschmort werden. Es muss sehr lange schmoren (mindestens 8 Stunden) und gehört zu den Gerichten, für die man sich Zeit nehmen muss.

Fûr die Päckchen wird der Pansen in ca. 12 ungefähr 8 cm lange Streifen geschnitten, in jeden Streifen wird an einer Ecke ein "Schlitz" parallel zur Kante geschnitten.

Der Räucherspeck wird in dünne Streifen geschnitten. Petersilie, Knoblauch und Lammfett fein gehackt, zu einer Farce gut vermischt und mit Pfeffer und etwas Muskat gewürzt.

Auf jeden Pansenstreifen legt man einen Streifen Räucherspeck, gibt einen EL Füllung darauf, klappt die Längsseiten leicht über die Füllung und rollt nun den Streifen möglichst fest ein, beginnend an der dem Schlitz entgegen gesetzten Seite. Zur Fixierung zieht man das ganze Päckchen durch diesen Schlitz, der dann mittig auf das Paket gezogen wird.

Die Zwiebeln in Olivenöl andünsten, ohne sie zu bräunen, Tomaten, Karotten und ganze Knoblauchzehen hinzugeben, die Paquets und die Füßchen einschichten, mit Wein und Gemüsebrühe auffüllen, sodass alles knapp bedeckt ist. Alle übrigen Zutaten (eine mit einer Nelke gespickte Zwiebel, Orangenzesten, Bouquet Garni, Chilischote) hinzugeben. Sparsam salzen, da der Speck bereits salzig ist, großzügig pfeffern und etwas Muskat hinein reiben.

Bei möglichst geringer Hitze 8 - 10 Stunden schmoren, dabei hin und wieder vorsichtig (ohne Umrühren)am Topfboden "kratzen", damit nichts anhängt. Durch die Lammfüßchen verdickt sich das Gericht und neigt zum Anbrennen. Regelmäßig den Flüssigkeitsstand überprüfen und ggf. Brühe oder Wein zugießen. Das Gericht soll nicht in Flüssigkeit schwimmen, immer nur soviel zugeben, dass es knapp bedeckt ist.

Ob die Kuttelpäckchen gar sind überprüft man, indem man eines davon vorsichtig an einer Ecke anschneidet. Es muss sich ganz leicht schneiden lassen.

Da das Gericht stark duftet, bereite ich es immer am Vortag zu. Dann hat es genügend Zeit, richtig durchzuschmoren (das kann auch mal 2 Stunden länger dauern) und der typische Kuttelgeruch, der beim Garen entsteht, hat Zeit, sich bis zum Essen zu verziehen.

Zur Fertigstellung entfernt man die Knöchelchen der Lammfüße, die sich beim Schmoren gelöst haben und das Bouquet Garni.
Da sich durch das lange Schmoren sowohl Knoblauchgeschmack als auch die Farbe der Tomate etwas verflüchtigen, gebe ich ganz zum Schluss eine gehäutete und klein gewürfelte Tomate sowie eine fein gehackte und angedrückte Knoblauchzehe hinzu, die ich nochmals ca. 10 Minuten (während ich das Gericht ganz langsam aufwärme) mitschmoren lasse. Ein zusätzlicher Schuss Wein zum Schluss bringt eine etwas frische Note, kann aber auch wegbleiben. Der Wein ist bei diesem Gericht kein "Muss" und kann ersatzlos weggelassen werden. Zitrone als Ersatz finde ich nicht so gut, da sie zu sauer wäre.

Wer will, kann das Gericht kurz vor dem Servieren unter den Grill schieben, damit es eine kleine Kruste bekommt.

Pro Person rechnet man 2 Päckchen, für Kuttelliebhaber kann man diese Menge aber getrost verdoppeln. Dazu gibt es Kartöffelchen, im Tontopf ohne Wasser gegart.

Als Wein trinken wir dazu einen Rosé, und zwar einen, der eine "Etage" über dem zum Schmoren verwendeten liegt, am liebsten einen "Mas de Cadenet" aus der Gegend von Trets.

"Nichts wird so heiß gegessen, wie es wächst."

Ähem.

... rief an.

"Hallo A., ich habe da mal eine Frage zu dem letzten Kontoauszug."

"Ähem, ja?"

"Ich kann einen Buchungsvorgang nicht zuordnen."

"Kein Problem, dafür bin ich ja da. Worum geht es?"

"Nun..."

"Ja?"

"Hier gibt es einen Zahlungseingang über 37,00 Euro."

"Ja. Und?"

"Da steht was eigenartiges im Verwendungszweck."

"Ja. Ähem. Weiß ich nicht. Was denn...?

"Da steht: >>Du weißt schon, Hase!<< "

...

"Hallo?"

...

...

"Hallo? Haaaallooo!"

tüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüt ...